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機(jī)關(guān)餐廳：國(guó)貿(mào)物業(yè)之金牌延伸服務(wù)

山東深國(guó)貿(mào)自扎根濟(jì)南以來，就把機(jī)關(guān)后勤服務(wù)作為自己的主攻方向，打造機(jī)關(guān)后勤服務(wù)專家成為國(guó)貿(mào)物業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。目前，在山東深國(guó)貿(mào)物業(yè)承接的項(xiàng)目中，70%都為機(jī)關(guān)單位。完善的機(jī)關(guān)后勤服務(wù)體系，豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，得到了廣大業(yè)主的普遍認(rèn)可，特別是機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)管理，已成為國(guó)貿(mào)物業(yè)獨(dú)具特色的亮點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目之一。
目前我公司承接的機(jī)關(guān)后勤餐廳有4個(gè)，每一個(gè)餐廳都特色鮮明，菜品可口，受到廣大業(yè)主的青睞。

　　山東省審計(jì)廳餐廳作為山東深國(guó)貿(mào)在餐飲管理方面亮出的第一張牌，可以說是旗開得勝。公司于2003年正式介入審計(jì)廳機(jī)關(guān)餐廳的服務(wù)管理工作，承攬了從配菜、采購(gòu)到出品的一條龍服務(wù)，包括九個(gè)宴會(huì)單間、一個(gè)能同時(shí)滿足300多人就餐的大廳。在傳承深圳總部餐飲管理得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)下，開啟了山東公司最獨(dú)具特色的物業(yè)延伸服務(wù)。審計(jì)廳餐廳每餐保證菜品三葷、三素、一個(gè)涼菜、一份水果、一種別具特色的土特產(chǎn)和三種以上的主食，合理均衡地滿足業(yè)主的營(yíng)養(yǎng)需求。不僅如此，餐廳開發(fā)出許多貼心服務(wù)，如免費(fèi)在業(yè)主生日當(dāng)天贈(zèng)送長(zhǎng)壽面，給身體不適的業(yè)主贈(zèng)送“病號(hào)飯”，過年過節(jié)時(shí)還會(huì)贈(zèng)送水餃、粽子、元宵等節(jié)日食品，讓業(yè)主真正感受到了如家般的溫暖。

　　自接管以來，審計(jì)廳餐廳的服務(wù)管理就被賦予了更深層次的工作意義。餐廳一直以來作為省部級(jí)機(jī)關(guān)會(huì)議接待及宴請(qǐng)的首要場(chǎng)所，數(shù)次接受高規(guī)格的接待任務(wù)。僅09年一年，餐廳就接待了國(guó)家審計(jì)署審計(jì)長(zhǎng)和陪同省長(zhǎng)一行多人、全運(yùn)會(huì)重慶代表團(tuán)一行多人、省委組織部、人事部、發(fā)改委等部委人員和17地市局長(zhǎng)會(huì)議就餐。在接待過程中餐廳精心組織、周到安排、全程跟進(jìn)、督導(dǎo)落實(shí)，每次大型接待任務(wù)都能圓滿完成，得到了甲方領(lǐng)導(dǎo)的高度稱贊。

　　經(jīng)過七年多的探索和實(shí)踐，審計(jì)廳餐廳的管理日趨成熟，示范作用明顯。隨著物業(yè)管理行業(yè)的不斷規(guī)范，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，為改善在發(fā)展上受到的較大局限，于2009年1月注冊(cè)成立了具有獨(dú)立法人資格的山東深國(guó)貿(mào)公司，并將餐飲企業(yè)管理等服務(wù)項(xiàng)目正式納入經(jīng)營(yíng)范圍，同時(shí)順應(yīng)趨勢(shì)成立了具備衛(wèi)生許可等專項(xiàng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲分公司。山東深國(guó)貿(mào)的餐飲管理服務(wù)自此進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的提速發(fā)展階段。

　　2007年，公司正式接管山東省投資大廈物業(yè)服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)也一并接管投資大廈餐廳。該餐廳能容納140多人同時(shí)就餐，是目前公司在管項(xiàng)目中規(guī)模最小的職工餐廳。餐廳有3個(gè)包間，滿足宴請(qǐng)等特殊需求。該餐廳雖然規(guī)模較小，但服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)水平卻與審計(jì)廳餐廳完全相同，將小餐廳打造成精品，成為餐廳員工的追求目標(biāo)。

　　2010年6月，公司與聯(lián)通系統(tǒng)集成山東分公司簽署協(xié)議，就該項(xiàng)目?jī)?nèi)部餐廳服務(wù)管理工作達(dá)成合作意向，在系統(tǒng)集成辦公大樓的物業(yè)管理基礎(chǔ)上，增加餐飲服務(wù)管理項(xiàng)目。該餐廳為內(nèi)部職工餐廳，規(guī)模不大但精致典雅，能容納180多人就餐，擔(dān)負(fù)著系統(tǒng)集成員工的日常餐飲供應(yīng)。

　　中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)公司山東分公司餐廳于2010年末正式接管，該餐廳能同時(shí)容納近400人就餐，是目前公司服務(wù)管理的規(guī)模最大的餐廳。餐廳設(shè)備設(shè)施齊全，就餐環(huán)境整潔舒適，菜品質(zhì)量依舊沿襲著審計(jì)廳餐廳的品質(zhì)，保證了人保員工的就餐需求。

　　餐飲服務(wù)管理的成功不僅使業(yè)主充分享受到機(jī)關(guān)后勤服務(wù)一體化的便利，更使物業(yè)服務(wù)的觸角延伸到更深更廣的層面。深究其源，山東深國(guó)貿(mào)開展機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)管理的成功主要具有以下優(yōu)勢(shì)：

　　第一，獨(dú)創(chuàng)性。按照常規(guī)的物業(yè)服務(wù)項(xiàng)目類別，餐飲服務(wù)并不在物業(yè)服務(wù)核心之列，而公司定位機(jī)關(guān)后勤服務(wù)專家，在倡導(dǎo)機(jī)關(guān)后勤服務(wù)一體化的精神下，為機(jī)關(guān)后勤分擔(dān)了最為繁瑣的食堂管理，專業(yè)化的服務(wù)亦更加全面滿足業(yè)主需求，給業(yè)主提供了一個(gè)更為舒適的工作環(huán)境。同時(shí)也拓展了物業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍，完善機(jī)關(guān)后勤服務(wù)種類，打造獨(dú)具特色的物業(yè)服務(wù)項(xiàng)目，公司戰(zhàn)略性地成立餐飲分公司，使公司比傳統(tǒng)物業(yè)公司更具優(yōu)勢(shì)。

　　第二，特殊性。由于機(jī)關(guān)餐廳服務(wù)的服務(wù)場(chǎng)所、服務(wù)種類、服務(wù)人群、服務(wù)環(huán)境與普通餐廳截然不同，因此根據(jù)所服務(wù)對(duì)象的特殊性，公司也有針對(duì)性的完善餐廳服務(wù)種類。我們?cè)谌粘７?wù)的過程中不僅注重詢問業(yè)主的口味和需求，更是在正常工作之余，對(duì)業(yè)主進(jìn)行走訪調(diào)查，全面掌握業(yè)主的飲食偏愛及個(gè)性需要，積極引導(dǎo)廚師轉(zhuǎn)換觀念，主動(dòng)適應(yīng)廣大業(yè)主飲食需求和講究。餐廳還為重要領(lǐng)導(dǎo)及VIP客戶建立了一套完整的客戶檔案，當(dāng)接待領(lǐng)導(dǎo)就餐時(shí)，能夠就其所愛進(jìn)行有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，其細(xì)致周到的服務(wù)細(xì)節(jié)和溫馨體貼的服務(wù)方式，不僅不斷給業(yè)主帶來滿意、創(chuàng)造驚喜，更打破了傳統(tǒng)物業(yè)項(xiàng)目與業(yè)主領(lǐng)導(dǎo)的單向溝通方式，形成了業(yè)主與物業(yè)企業(yè)空前良好的互動(dòng)局面。

　　第三，專業(yè)性。公司有一套完善、細(xì)致的餐廳經(jīng)營(yíng)理念，聘請(qǐng)廚藝精湛的高級(jí)廚師掌勺，并選用服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、服務(wù)水平高的餐廳服務(wù)人員給大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。餐廳始終以向業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)可口的飲食為己任，堅(jiān)持把菜品質(zhì)量、食品安全、就餐環(huán)境放在第一位，不斷提高服務(wù)水平，創(chuàng)新菜品種類，滿足不同類型的業(yè)主需求，來到公司餐廳大家感受到的是專業(yè)、周到的星級(jí)服務(wù)。

　　第四，經(jīng)驗(yàn)豐富并初具規(guī)模。2003年公司承接山東省審計(jì)廳餐廳、2007年承接山東省投資大廈餐廳、2010年承接聯(lián)通系統(tǒng)集成餐廳、中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)公司山東分公司餐廳。多個(gè)機(jī)關(guān)后勤餐廳的陸續(xù)接管為公司積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，并實(shí)現(xiàn)了餐廳之間的互通有無，相互交流學(xué)習(xí)，將規(guī)模優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致，餐廳服務(wù)質(zhì)量大步提高，得到了廣大業(yè)主的普遍認(rèn)可和廣泛贊譽(yù)，真正成為業(yè)主工作、生活不可或缺的“精品廚房”。

　　第五，多種應(yīng)急措施完善。餐廳服務(wù)受物價(jià)、流行病等因素影響嚴(yán)重，但在出現(xiàn)不利情況下，餐廳都能積極應(yīng)對(duì)，并找到較好的解決方案。近年來，食品類和蔬菜價(jià)格季節(jié)性和持續(xù)性上漲，餐廳通過堅(jiān)持考察市場(chǎng)，貨比三家，合理把握原料及其構(gòu)成，積極控制低值易耗品的成本支出，不僅使原料成本和價(jià)格趨于合理，更使原料質(zhì)量提升，菜品品種增加，從而保證菜品質(zhì)量穩(wěn)中有升。

　　近年來，口蹄疫、H1N1流感等疫情頻頻出現(xiàn)，給民眾帶來極大恐慌。餐廳時(shí)刻把食品衛(wèi)生和生產(chǎn)安全當(dāng)作頭等大事來抓，嚴(yán)格遵守安全操作制度，認(rèn)真執(zhí)行工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持對(duì)餐具和就餐環(huán)境的消毒制度，加大了對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的檢查與督導(dǎo)，從而保證了餐廳無一例食物中毒或食品衛(wèi)生投訴事件發(fā)生，使業(yè)主吃得放心，吃得舒心。

　　由此可見，機(jī)關(guān)餐廳以高水平的餐飲接待、出色的溝通協(xié)調(diào)、細(xì)致周到的服務(wù)態(tài)度以及不斷探索創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，為公司的服務(wù)管理工作贏得了滿堂贊譽(yù)，并將物業(yè)的延伸服務(wù)、特色服務(wù)演繹得盡善盡美，逐漸發(fā)展成為公司最突出的亮點(diǎn)之一。民以食為天，公司將一如既往憑借規(guī)范的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，精湛的廚藝，讓廣大業(yè)主吃得健康，吃得放心，吃得美味。相信國(guó)貿(mào)物業(yè)給大家提供的不僅是美食享受，更是品質(zhì)生活。

文：山東深國(guó)貿(mào)/ 李　亮

圖：山東深國(guó)貿(mào)/ 劉愛娜